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咖啡浓香中,开启校企合作之门
企业捐建的嘉职院咖啡?调酒实训室正式启用
2019-12-18 11:42:16

  烧水、磨豆、萃取、注水……操作台上,同学们凝神屏息,手法娴熟,精准地计算着每一步骤的时间,大约5分钟后,日常的实操训练浓缩成了一杯浓香四溢的手冲咖啡。

  外行看热闹,内行看门道。对业内人士和咖啡发烧友而言,冲泡咖啡是一件技术活。“这是通过手冲的方式制作一杯咖啡,力求呈现出咖啡原有的风味。”工商与旅游学院酒店管理专业老师张国丽介绍,手冲咖啡水温需控制在90~94℃,在咖啡豆磨成粉后,粉和水的比例大约1:15;在最重要的注水环节,需要使用焖蒸、分段注水、暖杯、摇晃等手段,将咖啡口味调制到最佳。

  在整个比赛环节,来自嘉职院旅游管理、酒店管理专业的学子选手动作娴熟而优雅,冲泡出的咖啡口味香醇,来自行业的专家评委逐一啜吸品尝,经过四轮角逐,前三名均由工商与旅游学院酒店管理专业的大一学生摘得。他们说平时就挺喜欢上《咖啡调制》这门课程,也爱好在老师指导下自己手冲咖啡。

  佳源四季酒店的负责人在观看比赛后,对学子们展现出的高水平和高素质赞赏不已。该负责人表示,企业最需要的就是用得好、留得住、可发展的人才,这样的人才可遇而不可求,通过校企合作,为企业大大拓展了获取人才资源的通道。

来源:读嘉新闻 作者:赵远远 摄影:赵远远 编辑:吴淑芳 责编:陆黎阳

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